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Kulinar
15.03.2012 • Author:
Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl an lokalen Favoriten:
 
Leber aus wielkopolska
- 80 dkg Leber
- 25 dkg Champinions
- 2 Wasserglas
- 1 kleine Zwiebel
- 5 dkg Margarine
- 1 großer Konzentratlöffel
- 10 dkg geräucherter Speck
- 2 Mehllöffel
Die Leber auf Streifen aufschneiden, salzen, pfeffern, braten lassen. Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Speck braten, dazu die geschnittenen Champinions, Tomatenkonzentrat, Mehl und kaltes Wasser gießen. Nach dem Kochen die Sauce mit den Gewürzen
 
Rote-beete suppe aus stefanowo
Wir schneiden und braten im Öl:
- 3-4 Rüben,
- 1 mittlerer Kohl,
- viel Spargelbohnen,
- 2-3 Möhren,
- 1 große Zwiebel,
- 1 mittlerer Lauch,
- 1 kleine Sellerie,
- 2-3 große Knoblauchzähne.
Separat braten wir Champinions, ca. 20-30 dkg. Dazu geben wir 2-3 Löffel Magie. Die Champinions mischen wir mit Gemüse, dazu 1 Esslöffel Zucker, Salz, schwarzer, weißer und Kräuterpfeffer, Majoran, Basilikum ( es kann auch Ingwer, Muskatnuss sein). Nach einer Minute bestreichen wir alles mit 2-3 Mehllöffel, vermischen und ca. 1 Minute braten. Die Gemüse geben wir zu der früher vorbereiteten Hühnerbrühe zu ( ca. 2-3 Liter) Wir kochen bis alles weich wird. Wir geben noch Gewürze um den Geschmack zu erreichen. Wir geben 1 Milchglas und dann eine Sahne. Die Rote-Beete-Suppe sollte dicht sein. Man kann auch Treibmittel oder Zitronensaft oder Weinessig dazugießen.
 
Suppe von den „grünen pilzen“
- 1 kg grüne Pilzen
- 2 Liter Wasser
- 1 Löffel Schmalz
- 5 Krautgetreide
- 1 Lorbeerblatt
- ein wenig scharfer Pfeffer
- 2 Mehllöffel
- Salz und Pfeffer zum Geschmack
Die Pilze schälen und waschen lassen. Klein schneiden und in 2 Wasserliter kochen. (1,5 Stunde) Alle Gewürze dazugeben und Salz zum Geschmack. Dann Mehl und Sahne geben. Am Ende die geschnittene Petersilie geben.
 
Roulade von zbąszyń
- Lendenfilet 1,4 kg
- zwei mittlere Zwiebel
- Sauergurken 3 Stück
- Käse 10 dkg
- Speck 15 dkg
- Schmalz zum Braten
- Salz, Pfeffer
Lendenfilet auf Streifen schneiden, zerschlagen, Salz und Pfeffer geben. Auf das Fleisch die klein geschnittene Zwiebel, Speck, Gurken und Käse legen. Wie ein Umschlag einhüllen und braten lassen. Dann in dem Topf hereinlegen und auf dem restlichen Fett die in Streifen geschnittene Gemüse und Champinions braten. Am Ende des Bratens die Gewürze, Mehl und Tomatenkonzentrat gießen. Alles zusammen braten und eine Sauersahne dazugießen.
 

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